Généralement servi lors des occasions spéciales, l’escargot est un plat très prisé par les Français. Pour la plupart des fins gourmets, toute la saveur d’un plat d’escargots repose sur les ingrédients frais qui aident à sa préparation. Sauf que là, ce n’est pas encore la saison des escargots et vous en avez des surgelés. C’est le moment de faire cette recette d’escargots au beurre persillé. Dans cet article, découvrez comment préparer des escargots surgelés.
Faire cuire les escargots au four
Avant de passer à la recette, vous devez faire cuire les escargots surgelés. Il existe trois méthodes de cuisine pour ce fait. Ainsi, vous pouvez les faire cuire au four, à l’eau ou à la poêle. Ici, c’est la cuisson au four qui vous est proposée. Si vos escargots sont déjà farcis, vous n’aurez qu’à les mettre dans un plat et mettre ce dernier au four. Sinon, vous allez devoir les farcis au beurre persillé avant de les enfourner. Mais au préalable, préchauffez le four à 240 degrés Celsius. N’oubliez pas de mettre les ouvertures des coquilles d’escargot vers le haut. Dix minutes après l’enfournement, vos escargots sont prêts et il faut les sortir du four.
Faire cuire les escargots surgelés à l’eau
Pour des escargots surgelés qui ne sont pas farcis, mais simplement désengorgés, préférez la cuisson à l’eau. Ainsi, faites bouillir les escargots dans de l’eau pendant 5 minutes. Ensuite, nettoyez-les comme recommandé. Ils sont fin prêts pour la suite de vos recettes. Les techniques de cuisson dépendent en réalité des recettes que vous souhaitez expérimenter.
Les ingrédients de la recette
Pour faire des escargots au beurre persillé, il vous faut 2 douzaines d’escargots congelés. Il vous faut également des produits tels que du vin blanc, de l’oignon, de l’ail. Pour le beurre d’escargot, vous aurez besoin du beurre bien évidemment, du persil, de l’ail et de l’échalote.
La préparation
Cette préparation part du principe que vos douzaines d’escargots congelés sont simplement désengorgées. En premier lieu, il faut précuire les escargots et préparer le beurre d’escargot. Après avoir épluché l’ail et l’échalote, ensuite mixez-les avec du persil. À cette mixture, ajoutez le beurre, le sel et le poivre, puis remixez. N’oubliez pas d’y joindre l’oignon. Le beurre d’escargot est prêt. Pour vos escargots, faites-les sortir de leurs coquilles. Après leur avoir supprimé le bout noir, mettez les escargots dans une marmite et ajoutez les produits suivants : l’ail, le sel, le vin et le poivre. Faites cuire le tout à feu doux pendant 2 h à quelques minutes près, puis, laissez refroidir.
En second lieu, après refroidissement des escargots dans leur jus, réalisez la farce en remplissant les coquilles avec les chairs et le beurre persillé. Mettez le tout dans un plat, puis au four. Dès que le beurre commence à fondre, retirez les escargots du four et servez chaud dans les minutes. Prenez le temps de déguster vos escargots surgelés au beurre persillé.
En définitive, même avec des escargots surgelés, vous pouvez réussir facilement une recette d’escargots au beurre persillé. Il existe bien d’autres recettes avec les escargots que vous pourrez tenter une autre fois en cuisine. Quoi qu’en soit, les escargots sont toujours un vrai régal.
